Menu restaurant - La Table de l’Apprenti

Tous nos prix s'entendent nets et en euros. la mention "AB'" signifie issu de l'Agriculture Biologique

Menu du mardi 26 novembre
Menu à 25 euros par personne
Soupe de poissons de roche et raviole de moules.
Pièce de boeuf sautée, sauce au poivre, pomme croquette, tian de légumes.
Fromages affinés

---

Tarte abricot pistache
Menu du mercredi 27 novembre
Menu à 25 euros par personne
Potage julienne Darblay, quelques moules marinières
Suprême de volaille tranché en salle, sauce gastrique, gnocchis de semoule et légumes glacés.
Fromages affinés

---

Crème brûlée aux marrons, pruneaux flambés à l'Armagnac
Menu du vendredi 29 novembre
Menu à 25 euros par personne
Assiette d'huîtres du bassin d'Arcachon

---

Sur une royale de piquillos à l'Espelette, chipiron snacké et saladine
Tournedos de boeuf flambé à l'Armagnac, jus réduit à la bordelaise, pulpe d'artichaut et pomme fondante
Comme un Saint-Honoré cacao
Menu du mercredi 4 décembre
Menu à 25 euros par personne
Raviolis d'escargots au beurre persillé, bouillon de légumes racines.

---

Matelote de sandre et écrevisses à la Bourguignonne
Volaille de Bresse rôtie, pomme moutardée aux poireaux, jus de volaille corsé.
Pana Cotta aux poires, crumble, poire jubilée, glace vanille.
Menu du vendredi 6 décembre
Menu à 25 euros par personne
Croustade d'oeuf brouillé à la truffe, jus de poulet.
Sur un crouton gras, salmis de pintade, racine de légumes.
Fromages affinés

---

Sur un biscuit cuiller, bavaroise de marron, coulis cacao.
Menu du lundi 9 décembre
Menu à 25 euros par personne
Velouté Dubarry, fricassée des bois et efflorescent.
Saumon cuit par court mouillement, saladine de légumes, pommes écrasées.
Fromages affinés

---

Poirier tradition
Menu du mercredi 11 décembre
Menu à 25 euros par personne
Potage Julienne Darblay, quelques moules en marinière

ou

Tartare de saumon
Suprême de volaille sauté au miel et noisettes, gnocchi de semoule.
Fromages affinés

---

Tarte au chocolat, quelques griottes flambées
Menu du mercredi 18 décembre
Menu à 25 euros par personne
Dos de lieu jaune rôti, fine purée de carottes au pamplemousse
Poitrine de canard sauce poivre, écrasé de patate douce.
Fromages affinés

---

Bûche tradition
Menu du vendredi 20 décembre
Menu à 25 euros par personne
Croustade d'oeuf brouillé à la truffe, jus de poulet
Sur un crouton gras, salmis de pintade, racine de légumes
Fromages affinés

---

Sur un biscuit cuiller, bavaroise de marron, coulis cacao
Les vins du moment
Notre sélection de vins servis au verre (12 cl)
2022 Côtes de Brian blanc "Emmenez-moi au bout du Terret" - AB Clos du Gravillas
3.00 €
2023 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
3.00 €
2020 Faugères rouge "Les Collines" Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
On bulle ?
Notre sélection de vins effervescents servis à la bouteille (75 cl)
2022 Crémant de Limoux rosé "Emotion" Extra-brut Famille Antech
21.00 €
2022 Crémant de Limoux blanc "Eugénie" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
Crémant de Limoux blanc brut nature - AB "Joséphine" Domaine des Hautes Terres
39.00 €
Petite douceur ?
Notre sélection de vins doux naturels vendu au verre (6 cl)
2022 Muscat de Saint-Jean de Minervois "Douce Providence" AB Clos du Gravillas
2.50 €
Plutôt blanc ?
Notre sélection de vins blancs vendus à la bouteille (75 cl)
2021 Vin de France blanc "Les Autres Terres" Domaine des Hautes Terres
17.50 €
2022 IGP Hérault - Côtes de Brian blanc "Emmenez-moi au bout du terret" AB Clos du Gravillas
22.00 €
2023 IGP Pays d'Hérault blanc "Désir Blanc" AB Domaine de la Croix Gratiot
15.50 €
2021 Picpoul de Pinet "Bréchallune" AB Domaine de la Croix Gratiot
23.50 €
2023 Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
22.00 €
2022 Limoux blanc "Louis" - AB Domaine des Hautes Terres
30.50 €
2022 Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie - AB - Biodynamie Domaine de la Pépière
18.50 €
2022 Chablis Domaine Gruhier
37.50 €
2021 Alsace blanc "Métiss" - AB Domaine Bott-Geyl
22.00 €
Les rosés c'est pas qu'en été !
Notre sélection de vins rosés vendus en bouteille (75 cl)
2023 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2023 Faugères rosé Domaine Ollier Taillefer "Les Collines"
20.00 €
Du rouge ! Et du bon !
Notre sélection de vins rouges vendus à la bouteille (75cl)
2022 Minervois rouge "Laguzelle" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2020 Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Domaine Gardiès
31.00 €
2022 Faugères "Tournée Générale" - AB (sans soufre) Domaine Ollier-Taillefer
17.00 €
2022 Pic Saint-Loup "L'Olivette" Clos Marie
40.00 €
2021 Minervois rouge "Arbalète et Coquelicots" 2022 Domaine Jean-Baptiste Sénat
19.00 €
2020 Faugères rouge "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
15.00 €
2019 Faugères rouge "Tradition" Domaine Léon Barral
42.00 €
2018 Cahors "La Fage" - AB Cosse-Maisonneuve
32.00 €
2021 Maranges Domaine Lucien Muzard
48.00 €
Les apéritifs
Une sélection de nos boissons de début de repas
Martini blanc (6 cl) ABV Vermouth typen italien
3.00 €
Martini rouge (6 cl) ABV Vermouth type italien
3.00 €
Campari (6cl) ABA Bitter
3.50 €
Muscat de St-Jean de Minervois (6 cl) Vin Doux Naturel du Languedoc
4.50 €
Pastis 51 (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Ricard (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Suze ABA Gentiane
3.00 €
Kir (12 cl) Cassis, pêche, framboise ou mûre
3.00 €
Nos Whiskies
Une sélection de whiskies pouvant être servis en début de repas
Whisky "J&B" (Baby 2 cl) Whisky d'Ecosse
1.50 €
Whisky "J&B" (4 cl) Whisky d'Ecosse
3.00 €
Whisky "Jack Daniel's" (4 cl) Whisky du Tennessee
4.00 €
Bourbon "Four Roses" (4 cl) Whisky du Kentucky
4.00 €
Whiskey "Jameson" (4 cl) Whisky d'Irlande
4.00 €
De l'eau !
Notre sélection d'eaux minérales naturelles
Badoit (100 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
3.00 €
BadoiT (50 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
2.00 €
Evian (100 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
3.00 €
Evian (50 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
2.00 €
Salvetat (125 cl) Eau minérale naturelle de l'Hérault - L'eau préférée du responsable de département HR de Purple Campus Béziers.
2.00 €
Le coin du Zythologue
Notre sélection de bières locales
Alaryk "Blanche" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Ambré" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
4.00 €
Alaryk "IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
Alaryk "Imperial Stout" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
ZEF "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de La Palme
5.50 €
ZEF "Framboise" (33 cl) Bière artisanale et biologique de La Palme
5.00 €
ZEF "Châtaigne" (33 cl) Bière artisanale et biologique de La Palme
5.00 €
ZEF "Sour Ale" (33 cl) Bière artisanale et biologique de La Palme
5.00 €
BRSA et Jus de Fruits
Notre sélection de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool et Jus de Fruits
Perrier (25 cl) Eau minérale naturelle gazeuse du Gard
2.00 €
Schweppes (20 cl) BRSA Tonic
2.00 €
Coca-Cola (20 cl) BRSA Cola
2.50 €
Jus d'ananas (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus de pomme (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'orange (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'abricot (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €